Luxus kávébabot használjon Cold Brew kávéhoz?

Most pedig: "Nagymama, adj tanácsot." A Cold Brew teljesen finom, és a kávékülönlegességeket is meg tudjuk unni. De vajon összeillik-e? Érdemes-e a Cold Brew elkészítéséhez csúcskávét használni?

Luxus kávébabok a piacon, miről beszélünk?

Aluxuskávébabok apiacon kapható legkeresettebb és legdrágább kávékközé tartoznak . A nagyszerű íz és aroma mellettmagas minőséget és gondosságot is kínálnak a termesztés és a feldolgozás során. Ha kávérajongó vagy, mindenképpen ki kell próbálnod legalább egyet ezek közül a kávék közül.

Azelső említésre méltó kávé a Gesha (néha Geisha) fajta, amely elsősorban az ízprofiljáról ismert , amelyetédes íze és virágos jegyekkel, jázminnal és fekete teával vegyített aromája jellemez .

Apanamai Geisha fajtát tartják avilág legjobb Geisha kávéjának. AzSCA(Specialty Coffee Association) többször is a legmagasabb pontszámokat kapja .

Ezután a kávé "luxusát" és minőségét a cupping pontszámhatározza meg . Ezt egy 100 pontos skálán értékelik, ahol 80-100 pont között nagyon kiváló és valóban nagyon magas minőségű kávékról beszélhetünk.

Azegyik leghíresebb luxuskávé a piacon aKopi Luwak (Cibet kávé). Indonéziából származik , és egyedülálló feldolgozási módszeréről ismert. A cibet, egy kis macskaszerű állat, elfogyasztja a kávébogyókat, és épségben kiválasztja azokat. Ezeket a bogyókat ezután összegyűjtik és tovább feldolgozzák. A cibet tenyésztésével azonban kellemetlen hírek láttak napvilágot acibetekkel valószélsőséges és embertelen bánásmódról .Így ez a kávé kissé ellentmondásos lett.

Egy másik luxuskávébab a JamaicaBlue Mountain. Ez a kávé Jamaika hegyeiből származik, és enyhe aromájáról és alacsony savtartalmáról ismert . A kávébabokat gondosankézzel szedik, majd napon szárítják .

Egy másik márka a Black Ivory. Ez a kávé Thaiföldről származik, és szintén különleges módon dolgozzák fel. A babokat először azelefántok fogyasztják el , akik kiválasztják őket, majd betakarítják és tovább feldolgozzák .

Egy kis tudomány a Cold Brew kávé elkészítése mögött

A cold brew egyre népszerűbb módja a kávé elkészítésének a forró nyári napokon. Mivela kávét csak hideg vízbenfőzik, türelemre és egy kis alkímiára is szükség van ahhoz, hogy a kávé tökéletes legyen.

Acold brew alassú extrakciós folyamatról szól, amikor a kávét több órán vagy akár napokon keresztül hideg vízben áztatják. Az optimális extrakciós idő azonban 12 óra körül van .

Mivel acold brew csak hideg vízben készül, az eredmény egy lágyabb, édesebb és teltebb ízvilág. A gyümölcsös és csokoládés jegyek is jobban érezhetőek. A hagyományos kávéfőzéshez képest a cold brew-nak alacsonyabb a savtartalma is.

Akávé végső ízétbefolyásoló fontos elem azőrlés. A cold brew kávét durvábbra kell őrölni, mint a hagyományos filterkávét, mivel hosszabb az extrakciós idő.

Általában aközepes vagy sötét pörkölésű kávékatajánlják hideg főzéshez , mivel ezek általában erősebb és csokoládésabb ízűek. Ideális esetben a pörkölők közvetlenül a Cold Brew kávéhoz készítenek egy cold brew keveréket vagy egyféle eredetű kávét . A kávét úgy választják ki és pörkölik , hogy azízprofil konzisztens legyen, amit egyébként befolyásolhatnaegy ilyen hosszú extrakció.

Érdemes vagy nem érdemes Cold Brew-t készíteni luxuskávéból?

Kétségtelen, hogy aminőségi kávébabok fontosakbármilyen kávé elkészítéséhez . Nincs ez másként a cold brew esetében sem. A hideg főzés révén azonban más ízprofilokat hoz ki, és akávébabok minőségét is jobban megbocsátja.

Ez nem jelenti azt, hogyévekkel ezelőtti kávéthasználhatsz , mivel bizonyos oxidációs és időjárási folyamatok zajlanak, ígynem maradna íz a kávéban .

Ez igaz az utóbbi évek trendjére is - erjesztett kávé. AzAcidity and Antioxidant Activity of Cold Brew Coffee tanulmány szerint megállapították , hogy a kávéban lévő savas összetevők egy részétegyáltalán nem vonja ki a hideg főzési folyamat . Bár a hideg főzés nem rendelkezik ilyen agresszív savassággal, ugyanakkormegfosztja a kávét azerjesztésbőlszármazó egyedi savasságától .

A kérdés tehát az, hogy érdemes-e luxuskávéból vagy erjesztett kávéból cold brew-t készíteni? Mindenképpenérdemes a minőségi, gyümölcsös és csokoládés jegyekkel rendelkező kávéválasztékothasználni. A legkülönlegesebb és legjobb minőségű kávékat azonban tartogassuk más kávéváltozatokhoz, ahol a bennük rej lőpotenciál sokkal jobban ki tud ragyogni.

Luxus Cold Brew? Csak adjon hozzá nitrogént.

Végül is vannak olyan termékek a piacon, amelyek segítségével még több "luxust"érhet el a hideg főzésben. Az egyik ilyen a speciális,Nitro Cold Brew elkészítésére tervezettfőzőkészülék.

Úgy működik, hogy nitrogént fecskendez közvetlenül a kávéba. Ennek eredménye a lágyabb és krémesebb íz, gazdag habbal. A Nitro Cold Brew ezután gyönyörűen kiemelkedik egy magasabb pohárban, például pezsgőhöz. Érezd a nyelveden az ital érdekes textúráját, és a Nitro Coffee valószínűleg a nyári függőségeddé válik.