Latte macchiato vs. cafe latte. Miben különböznek?

Miről van szó: latte macchiato és caffe latte

Kezdjük az alapokkal - a két ital definíciójával. A latte macchiato egy jól ismert kávé, amelyet (nem is olyan régen) Csehországban minden kávézóban, cukrászdában és étteremben általánosan felszolgáltak. Jellemzően a magas, vastag falú pohárban szolgálják fel. Ennek a felszolgálási stílusnak az oka a pohár átlátszósága volt, amely a a kávé csíkos megjelenését adta.

A latte macchiato kávé a háromrétegből áll: forró tej, eszpresszó, tejhab. Ezek együtt alkotják a tejes kávéitalt több mint 2 dl, vagy eszpresszó (± 30 ml) és legalább 200 ml forró, felhabosított tej.

Amikor eszpresszó elkészült a csészében, öntse bele a felvert tej mikrohabot és fejezze be a kiöntést azzal, hogy a kávé felszínén képet alkot a tej - ez a caffe latte. A rosetta vagy más latte art motívumszokásos, de nem kötelező. Egy ilyen kávé és tejital teljes térfogata 180 ml vagy annál nagyobb. A konkrét recepttől, baristától és kávézótól függően.

Miért készülnek különbözőképpen a latték?

Mint más itallapok esetében, a kávék menüje istükrözi a kor aktualitását. Vagy legalábbis a jó kávézókban így kellene lennie. Az, hogy vannak kávézók, ahol latte macchiato-t, és vannak kávézók, ahol caffe latte-t kínálnak, az hazánkban a kávépiac változásának eredménye. Az eredeti "olasz kávéiskola" olyan italokhoz kötődik, mint a ristretto, az espresso macchiato, a latte macchiato.

Olaszország az eszpresszógép bölcsője. Valójában az eszpresszó kávé az a nemzeti ital, amelyre az otthoni kávéfőzők méltán büszkék. Hol máshol kellene eszpresszóval készített italrecepteket is készíteni?

A klasszikus kávéhoz tej hozzáadásából aztán olyan italok születtek, mint az espresso macchiato - eszpresszó egy fröccs (kanál) tejjel, a hagyományos cappuccino - eszpresszó forró tejjel és felvert tejhabbal. Aztán a latte macchiato is, mint tej egy folt (olaszul: macchiato = folt, folt). A folt itt a kávét jelenti, ezért van túlsúlyban a tej, amelyhez eszpresszót adnak.

Az olasz kávézási hagyomány a második kávéhullámhoz kapcsolódik. A mai kávézókban ebben az országban és a világ nagy részén már a modern kávétrend és a harmadik kávéhullám dominál. Ennek szellemében a caffe latte egyre inkább bekerül az itallapok oldalaira és a kávéfogyasztók tudatába. Miután évek óta a háromrétegű latte macchiato helyettesítette, vagy legalábbis megpróbálta felváltani, a kávézótulajdonosok a magas poharak helyett nagyobb csészékkel szerelik fel a pultot. A caffe latte megjelenésébenegy nagy cappuccinóra hasonlít. De egy modern cappuccino.

Caffe latte vs. latte macchiato recept: különbség az ízben és a megjelenésben

Mivel mindkét ital története - az egyik a történelemről szól, a másik viszont még mindig kitalálja -, az elkészítési technológia is változik. Míg a latte macchiato esetében a tejetúgy verik fel, hogy a hab sűrűségére és magasságára helyezik a hangsúlyt, addig a caffe latte esetében a homogén, krémes mikrohab elérése a fontos.

Az első esetben a folyékony és a habosított tej egy rétegét választják el. E két egymásra helyezett tejréteg eltérő sűrűsége miatt a kiöntéskor azeszpresszó leülepedik közöttük. A második ital a térfogatában egységes tejtextúrát feltételez. Amikor a csészében lévő eszpresszóhoz öntjük, a kettő egyesül, és azitalban egy meglehetősen egységes, krémes kávés-tejes keverék keletkezik. Csak a felszín közelében a tejrész kissé sűrűbb, ami a Latte Art néven ismert csábító mintázatokat hozza létre.

A habverés és az ital összeállításának technológiája közötti különbségek észrevehető hatással vannak a keletkező kávé ízére. Ha egy kortyot kortyolunk egy latte macchiatóból, a robusztus tejhab lesz az első ízjegy, amelyet az eszpresszó élessége és a meleg tej édessége követ. A caffe latte esetében a tej mikrohab formájában történő felhasználásával kiegyensúlyozott, édeskávés és mindenekelőtt harmonikusan finom íz érhető el minden egyes kortyban, egészen a csésze aljáig.

Néhány utolsó szó a népszerű tejeskávéról

Lehet a tejeskávé készítésének egyik módja helyes, a másik pedig helytelen? Szerintem nem. E két hasonló kávéital összehasonlítása elsősorban a jellemzők leírását kell, hogy jelentse. Elmagyarázva, hogy két italról, két receptről és a tejjel nagyobb mennyiségben készült kávé elkészítésének és kóstolásának két módjáról van szó. Hogy az egyiket vagy a másikat kedveled-e, az csak rajtad múlik.

Én személy szerint a caffe latte változat felé hajlok. Én a modern tejes kávéital-készítés híve vagyok mikrohab használatával. Úgy vélem, hogy az így elkészített csésze kávé az elkészítési technológiának köszönhetően az ízek abszolút optimális egyensúlyát nyújtja, és a minőségi tej és a válogatott kávé kombinációjában rejlő potenciált hagyja érvényesülni.

Kávé, tej, azaz tejeskávé

A tejeskávé ízét és a tejeskávé kortyolásának egész élményét az elkészítési mód mellett mindig az alapanyagok határozzák meg. Próbálja ki, hogy a kávét farmi friss tejjel, laktózmentes tejjel vagy a kettő keverékével kombinálja. Szerintem kellemesen meg fogsz lepődni.

Azonnal raktáron

4 605
3 902,54 ÁFÁ nélkül

Kosárba

Ízbeli jellemzők	Tejcsokoládé, Mogyoró, Édes, Szárított gyümölcs
A kávé savassága	Kevésbé savas
Variety	Bourbon, Catuai, Mundo Novo