Cibet kávé. A világ legdrágább kávéja, megéri?

MI AZ A CIBET KÁVÉ

Acibetkávét olyankávébabnaktekintik ,amely egy cibetnek - indonézül "luwak" - nevezett állat emésztőrendszerén keresztülhaladt. Ez a trópusi "macska" természeténél fogva félénk éjszakai állat. Imádja az erdők vadregényes életét, ahol mindent megeszik, ami az orra elé kerül. Rovarokkal, apró állatokkal, és mindenekelőtt acibet szereti a gyümölcsöket.

A cibetfélék külsőre a macskákra hasonlítanak, bár fejük formája inkább a menyétre vagy a vadászgörényre emlékeztet. A cibet átlagos súlya körülbelül 3-5 kg, és a hosszú farok kivételével körülbelül 50-60 cm hosszú.

MivelIndonéziában virágzik a kávé, avadon élő cibetkutyák a kávéfákra járnak, hogy leszedjék a legjobb érett gyümölcsöt. A kávécseresznyét megrágták, de a kávébabot nem tudták megemészteni. Akávécseresznyével táplálkozó cibetfélék ürüléke nagyrészt kávébabból állt.

Acibet emésztőrendszerében lévő enzimek valamilyen módon megváltoztatták a kávébab kémiai összetételét. Valójában a kávé erjedésnek indult. A bibeták által összegyűjtött ürüléket megtisztítják és hagyományos kávéként dolgozzák fel.

MILYEN ÍZE VAN A CIBETKÁVÉNAK

Miközben ezt a cikket írom, nem jut eszembe , hogy miértakarna bárki is olyan kávét inni, amelyet egy állat evett és kakált? És hogyan lehetséges, hogya világ legdrágább kávéja... kakiból származik? Szóval mit várhatunk a cibetkávé ízétől: Lágy, enyhe, de testes ízvilágot, amely nem tartalmaz kifejezett savasságot vagy keserűséget, inkább édes és földes. Egyesek a sima és jobb robusztához hasonlítják.

Én személy szerint jobban szeretem a kávé édes-savanykás gyümölcsös ízét. Friss savasság és kellemes kávés keserűség. Akávé fermentációja anedves kávéfeldolgozás egyik alap elve. Az új módszerek, mint például azanaerob feldolgozás, még egyedibb kávé ízjegyeket biztosítanak . Ezek a módszerek a legjobb eredmények érdekében ellenőrizhetők, és nagyobb mennyiségű kávéra is alkalmazhatók. A cibetkávé értékesítési potenciálja tehát nem csak az ízben rejlik.

MIÉRT EZ A VILÁG LEGDRÁGÁBB KÁVÉJA?

A cibetkávé magas árának oka az egyediségében rejlik. Ígyvolt ezeredetileg is. Egyedi történet a válogatós cibetkávékról és az ilyen kávé korlátozott mennyiségéről. A cibetkávé mai árusítása elsősorban az állatokkal való embertelen bánásmódot nem bánó kereskedők megtévesztő trükkje. De nem lenne kínálat, ha nem lenne kereslet.

HOGYAN KEZDŐDÖTT AZ EGÉSZ?

Vad cibet és az ember. Hogyan tudnak együtt dolgozni? A cibetfélék által lakott területek lakói ellenségükké váltak, mivel a cibetfélék megeszik a gyümölcsöt. Acibeteket a kávéfarmokon is kártevőnek tekintették Jáván, Balin és más indonéziai szigeteken .

Azelső kávéfacsemetéket 1696-ban holland gyarmatosítók hozták Jávára. A vulkanikus, tápanyagban gazdag talaj kiválónak tűnt a kávé termesztésére. A 17. század közepére az európaiak egyre nagyobb érdeklődést mutattak a kávé iránt. A nagyobb kávéhozamra irányuló nyomás többek között azt jelentette, hogy ahelyi lakosság számára betiltották a kávé fogyasztását. A cibetfélék ürüléke, a még nem kártevőként befogott cibetfélék, abennszülöttek számára kávéforrássá vált .

A KETRECBE ZÁRT VAD CIBETKÁVÉ

ANational Geographic magazin közölte 50, Balin, ketrecekben "tenyésztett"vad cibet cibet életkörülményeinek vizsgálatánakeredményeit .1. Az Oxfordi Egyetem tudósokból álló kutatócsoportja felmérte e cibet cibetfélék méretét - megjelenését -, a ketrecek higiéniai körülményeit, valamint azt, hogy a ketrecbe zárt cibetfélék képesek-e normális cibetként viselkedni. Az eredmény? Egyetlen cibeteket nevelő ültetvény sem felelt meg az alapvető állatjóléti követelményeknek.

A cibetketrecek túl kicsik voltak a cibeteknek, és vizelettel és ürülékkel voltak átitatva. Néhány cibet sovány volt anem megfelelő étrendtől, amely lényegében csak kávécseresznyéből állt. Más cibetfélék amozgáshiánytól szenvedtek és elhízottak voltak. A tudósok a koffein szintjének a cibet viselkedésére gyakorolt hatását is megfigyelték. Az egyik legkellemetlenebb dolog, amivel a tudósok találkoztak, a dróthálós padló volt. A cibetkutyáknak horzsolásokat és állandó fájdalmat okozott , mivelnem tudtak máshol ülni, állni vagy feküdni, mint ezen a dróton.

AMooving Animals aktivistái (2) rávilágítanak afogságban tartott cibetkutyák önkárosítására. Ez a természetellenes ketrecben való túlélés a állatokat rendkívüli és állandó stressznek teszi ki. A bezárt cibetmajmok saját testüket rágják - különösen a farkukat, amelyet a depressziós állatok csontig rágnak. Ezek a következményei annak, hogy az emberek megengedhetik maguknak, hogy egy csésze drága kávéval kényeztessék magukat.

A CIBETKÁVÉ ÁRA

Acseh "Kopi Luwak" - cibetkávét a cseh eladók kb. 600 CZK-értkínálják 50 g-ért. Világszerte az ár csészénként 30 - 100$ (azaz kb. 660 - 2200 CZK), fontonként 100 - 600$, azaz kb. 2200 - 13200 CZK között mozog ,kb. fél kiló kávéért .

A szállítók a magas árat a gyűjtés fent említett bonyolultságával és az állati termék korlátozott mennyiségével indokolják - becslések szerint évente 1000 font (kb. 450 kg) természetes úton gyűjtött cibetkávét lehet így előállítani. A cibetkávé "iparosításának" eredményeként a ketrecben tartott cibetkávé becslések szerint évente 500 tonna kávét képes előállítani.(3)

MIÉRT NE VÁSÁROLJON CIBETKÁVÉT

A civet kávé egzotikussága és luxuscikkek ismertsége miatt drága. Ízében azonban ne keressünk sok egyediséget. Épp ellenkezőleg, minden egyes cibetkávé vásárlásával hozzájárulhatsz ezeknek az állatoknak az önkényes kínzásához. A cibetkutyák gyári tartása ellen nincsenek igazán működőképes intézkedések. Nem olyan könnyű megbizonyosodni arról, hogy a kávé, amit vadon élő cibetektől természetes módon szüreteltként rendelsz, nem ketrecben tartott cibetektől származik - ami valószínűbb.

A kávé iránti kereslet mellett a cibettenyésztők ezeket az állatokat turisztikai látványosságként használják. Egy "cibet állatkert" meglátogatása és a kávéjuk megvásárlása érdekes látványosságnak tűnik. A cibetkáknem akarnak ketrecben lenni, legfeljebb egy kis ketrecben, csak a mi szórakoztatásunkra .Ők vadon élő állatok, és szerepük van a vadonban és a természetes táplálékláncban is.

Indonézia nagyszerű kávékat és "normálisan" feldolgozott kávékat termel, amelyeket igazán élvezhetünk. Ugyanakkortudni fogja, hogy nem árt az állatoknak (talán közvetve), és a Fair Trade válogatott indonéz kávétermelői megfelelő fizetést kapnak munkájukért.

ÁLLATI TRÁGYÁBÓL KÉSZÜLT KÁVÉ

Nem a cibetfélék az egyetlen olyan élőlények, amelyek ürüléke részben kávébabból áll. Brazíliában a Jacu madár, Thaiföldön az elefántok, Indiában pedig a Makak Rhesus majom. Mivel ezek közül az állatok közül egyik sem vállalja önként az így feldolgozott kávé tömeges előállítását, a termelés növelésének egyetlen módja a befogás és a kényszerítés. A termék egyedisége miatt magas az ára. Pénzügyi és etikai szempontból. De amíg a világon igény van az állati ürülékből készült kávéra, addig ezeket az állatokat befogják, kávécseresznyével etetik, és egész életükben fogságban tartják.