A világ legdrágább kávéja. Exkluzív kávébabok és luxuskávézók

A legdrágább kávébabok

Kezdjük el felfedezni a szuperdrága kávék világát a kávébabból. A kávé árát az is meghatározza, hogy hol termesztik a kávénövényeket. Hasonlóképpen, ahogyan a boroknál is tudjuk, a Franciaország Champagne régiójából származó valódi pezsgőnek is megvan az eredeti ára. A kávé esetében is meg tudjuk határozni azokat a származási helyeket, ahonnan származó babot sokkal többre értékelik , mint máshonnan származót.

• Szent Heléna: a Napóleon által híressé tett szigeten meglepő ízű kávét termesztenek. Az afrikai kávék jellegzetességei, a jellegzetes friss savasságukkal, és a dél-amerikai kávéknál megszokott csokoládés jegyek is felfedezhetők. Logisztikai problémák bizonyára az árát is megemelik, de mindenekelőtt ki ne szeretne megkóstolni egy olyan jó kávét, amely annyira jó, hogy Napóleon utolsó gondolatai is ehhez tartoztak, és halálos ágyán még mindig kért legalább egy kanálnyit belőle.
• Jamaica Blue Mountain: Csak Jamaika Blue Mountains régiójában nőnek olyan kávéfák, amelyek a JamaicaBlue Mountain nevet viselhetik. A terület egyedi jellege rányomja bélyegét a kávébabokra, amelyek egyedi profilja a gazdag csokoládéíz, alacsony savtartalommal.
• Hawaii Kona: A valódi Kona Hawaii egyetlen olyan helyén terem, ahol egyedülálló terroirból merít. A hely egyedisége egy csodálatosan tiszta, általában gyümölcsös és tejcsokoládés ízű kávét eredményez.
• Hacienda La Esmeralda: A Panamából származó Geisha a kávékedvelők szerint a legtökéletesebb kávé, amit csak ihatnak. A La Esmeralda az eredeti farm, amely 1967 óta termeszti ezt a kávét.
• Finca Inmaculada: Ez a kolumbiai kávéfarm nem a tökéletes arabicáról, hanem a Coffea eugenioides kávénövény termesztéséről híres. Ez egy ritka kávéfajta, amely ritkaságszámba megy. Ez a kávénövény nagy potenciállal rendelkezik a jövőre nézve, és kávéjának íze teljesen egyedi.
• Jemeni kávé: a több éves kutatásnak köszönhető, hogy a jemeni kávék napjainkra előtérbe kerültek. Az eredeti kávéfák génjeiből termesztik a kávét, amikor a kávé Etiópián kívül sehol sem volt ismert. Jemen volt az a hely, ahonnan a világ minden tájára ültetésre küldött kávéfák nagy része (akár 98%-a) származott.

Kopi Luwak és más egyedi feldolgozási eljárások

Az eredethez kapcsolódik a kávé feldolgozásának módja. Minden régió vagy akár egy adott farm más-más módszert alkalmaz, vagy csak az egyikre specializálódik. A leggyakoribbak a természetes feldolgozás, a mézes (félig mosott) vagy a teljesen mosott kávék. Vannak olyan módszerek is, amelyek nagyon eltérnek ezektől az alapmódszerektől. És gyakran az olyan állatok, mint a híres cibet, fontos szerepet játszanak bennük. Egyedi módon feldolgozott kávék például:

• Kopi Luwak: más néven cibetkávé. Talán ez a leghíresebb kávé, amelyet a feldolgozási eljárás részeként egy állat fogyasztott el. Itt kifejezetten cibet. Az emésztés után a kávébabok épségben, de az emésztőenzimek által megváltoztatva kerülnek ki.
• Fekete elefántcsont: egy másik ritkaság ez az állat gyomrán keresztül feldolgozott kávé, amelyet az elefántok belében dolgoznak fel, különösen Thaiföldön. A mosás és pörkölés után természetesen a kávé jellegzetes, kakaós ízzel lep meg, kellemetlen keserűség nélkül.
• Jacu kávé: Ez a madár Brazíliából származik, és a már említett állati barátaihoz hasonlóan az embereknek is kávét szolgáltat. Vagyis miután megette és áthaladt az emésztőrendszerén. Ez a kezelés minimalizálja a keserűséget és elősegíti a szervezet erejét a kávé ízében.
• Monsooned kávé. A helyi éghajlati sajátosságokat használják a kávé szárítás utáni feldolgozásához. A monszun kávé forró és párás hőáramlatoknak van kitéve. Az ilyen kávét erős test, alacsony vagy minimális savtartalom és diós-fűszeres íz jellemzi.
• Barrique kávé: más néven hordós erjesztés. A kávét alkoholos hordókban, általában rumban érlelik. Ez szokatlan mélységet és utóízt ad a kávénak, de a folyamatot folyamatosan ellenőrizni kell a nem kívánt hatások elkerülése érdekében.
• Laktikus kávé: a kávé tejsavas erjesztésen, azaz laktobacillus kultúrák jelenlétében történő erjesztésen megy keresztül (hasonlóan a tejüzemekben használt kultúrákhoz). Az erjesztési folyamat különösen nagy igényt támaszt a termelők gondos ellenőrzésére és képességeire, mivel fennáll a túlerjedés veszélye, és az egész kávététel kárba veszne.

Ritka kávék, mint a legfinomabb válogatott kávék egy szegmense

A tanúsított Q-Grader-ek (professzionális kávéosztályozók) ízlelőbimbói és az aromák és ízek iránti érzékenysége olyannyira képzett, hogy képesek a felismerni akávé minőségi potenciálját és pontosan kifejezni azt. Ezektől a "profi kávékóstolóktól" a kávék ezután minőségi besorolást kapnak. Ezt számszerűen, úgynevezett cupping score-ként adják meg.

A pontozási skálán 50-80 pont közötti tartományt tartanak fenn a kereskedelmi (commodity kávék), 80-84,99 pontot a nagyon jó szelekciós kávék, 85-89,9 pontot a kiváló szelekciós kávék számára. A legmagasabb, 90-100 pont közötti tartományt a ritkasági kávékat jelöli, amelyek piaci részesedése a különleges kávék között kevesebb mint 1%.

Szuperdrága kávék a luxusszállodákban

Végül, de nem utolsósorban a oldalon is megtalálod akávét, ami a csészénkénti árba bele van írva. Minden bizonnyal az általuk felszolgált remek kávékról van szó. Az árhoz azonban jelentősen hozzájárul az a tény is, hogy a kávé kortyolgatása része az általános luxusélménynek, amelyet egy puccos szállodában vagy Michelin-csillagosétterembena vendég átélhet.

• Emirates Palace, Abu Dhabi, Egyesült Arab Emírségek: Ennek a luxusszállodának az étlapján 75 AED (kb. 460 CZK) áron szerepel a "Fountain Golden Cappuccino" nevű ital.
• The St. Regis Bali Resort, Bali, Indonézia. A kávén kívül fényűző hangulatot és óceánra néző kilátást is kínál.
• AThe Ritz-Carlton szállodalánc szállodáiban a "Black Ivory Coffee" kávét kínálják, amely olyan kávébabokból készül, amelyek egy elefánt emésztőrendszerén mentek keresztül, körülbelül 1000 dollárért.

Exkluzív kávézók

• ACafé de la Paix Párizsban a kávé és a művészet szerelmeseinek kedvelt helye. Elképzelhető, hogy Guy de Maupassant, Victor Hugo, Ernest Hemingway és Emile Zola is itt ül, és az Opéra Garnierre néző 7 eurós eszpresszót fogyaszt.
• ACafé Florian Velencében az egyik legrégebbi kávézó Itascában, sőt, a világon is. 1720 óta kínál kávéitalokat egy bájos környezetben a Piazza San Marco téren. 7€-ért egy csésze saját pörkölésű eszpresszó mellett élvezhetjük a több mint 300 éves történelmet. "Andemo da Florian!"
• ONA Coffee House egy kávézó Fyshwickben, Ausztráliában. A város Melbourne és Sydney között fekszik, ahol szintén vannak fiókjai. Ha az ONA név nem cseng ismerősen, a Sasa Sestic név már lehet, hogy igen. Ő egy 2015-ös világbajnok, és amellett, hogy a fent említett kávézókat vezeti, könyvet ír (természetesen a kávéról), kávékiegészítőket is tervez a Nucleus márkával.
  Visszatérve az ONA Coffee House kávékínálatára - itt a kávéivók paradicsoma van. Külön étlapjuk van a kávéknak, ahogyan a csúcséttermekben a boroknak is szokás. A széles kávéműsorban ízlés szerint választhatunk... nos, vagy az ár szerint, ami körülbelül 5-25 AUD, azaz 70-370 CZK között mozog.