A legjobb kávé az Ön számára, vagy hogyan válasszon babot

Minőségi kávét szeretne? Csak a legkiválóbbat akarja

Ha valaha is ivott már olyan kávét, ami nem ízlett, az a rossz elkészítés mellett lehet, hogy a kávébabok szerencsétlen kiválasztása volt az oka. Hacsomagolt kávét keres, sok lehetőségközül választhat . Azonban nem mindenhol veszel jó minőségű kávét. Tehát, ha valóban minőségi kávét keres, akkor nem fordulhat máshová, csak a válogatott kávé felé.

A válogatott kávét sokkal nagyobb gondossággal kezelik, mint az árukávét (vagyis a szokásos szupermarketekben kapható kávékat). Gondos gazdák termesztik, szüretelik és kézzel dolgozzák fel. A nemesített kávéfáikat gondosan, környezetbarát módon és biodiverzitással termesztik. Ezután a csészében a kávé a kávéfarm közelében termesztett gyógynövények vagy gyümölcsök finom aromájával varázsolja el Önt.

Az ilyen kávé nagyon sokat tud nyújtani, és minőségét a cuppingban, a kávé minőségének a kávéipar szakértői által történő értékelésében mutatja meg. Csak a legízletesebb és legjobb, hibátlan kávé kapja meg a szükséges pontokat, azaz a 80 pont feletti cupping pontszámot. És csak ilyen kávét lehet válogatott kávénak nevezni. Akárcsak az általunk pörkölt kávékat.

Hogyan fejtsd meg a kávé csomagolásán található információkat, és válaszd ki a megfelelőt?

A válogatott kávéknak nincs miért szégyenkezniük. Ellenkezőleg, a minden fontos információt közzétesz. A pörkölési dátumtól kezdve, a feldolgozási módszeren, a különleges kávéfajtán, a várható ízprofilon át a termesztőjéig. Ezek az információk azután a kulcsot jelentik az Ön számára megfelelő pörkölés kiválasztásához.

Mielőtt felfedném a kávé kiválasztásának folyamatát, megemlítem a mennyiséget. Vagyis a szükséges kávé mennyiségét. Azt javaslom ne azért vásároljon kávét, hogy felhalmozza magát. Hogy ne érlelődjön feleslegesen otthon és ne veszítsen a minőségéből.

A pörkölőben 150 vagy 250 grammos, fél vagy kilónyi kávéra való zacskók vannak. Számolja ki a fogyasztását egy hónapra, és rendeljen hasonló mennyiséget. Ha elfogy, csak rendeljen még friss káv ét néhány kattintással, amit pillanatok alatt kiszállítunk, mielőtt elfogyna az utolsó kávébab.

A kávé pörkölési dátuma. Így biztos lehetsz benne, hogy friss kávét vásárolsz

Akávé kiválasztásánál is az első lépésem, hogy megnézem apörkölési dátumot . Ha, és itt az első ok, amiért nálunk vásároljon kávét, és ne egy "kávézóban". Az árukávéknál meg van adva egy minimális szavatossági idő, de ha a kávét egy vagy hat hónapja pörkölték... nem fogod tudni. Még ha eredetileg válogatott kávébabokból készült is, a legtöbb aroma és íz eltűnik a boltokban töltött hosszú idő után.

A legjobb frissesség a pörkölés után minimum 3 nappal, maximum 3 hónappal. Függ a pörkölési stílustól, a kávé típusától, a tárolás módjától stb. Általánosságban a a kávé legjobb frissességi idejét a pörkölés utáni 2-3 hétben látja. Amikor a pörkölés utáni folyamatok már kialakultak, és a kávé még nem kezdett el öregedni - oxidálódni.

Haazonnal szeretnénk kávét készíteni, akkor a legjobb, ha apörkölés után körülbelül egy héttel vásárolunk kávét. Ennek oka, hogy a kávénak a pörkölés után pihennie kell. A filterkávénál ez körülbelül 4 nap, az eszpresszó kávé esetében legalább 7 nap. A pörkölők, baristák és kávéárusok azonban tudják, hogy mikor a legjobb a kávé, így nem kell aggódnia, hogy otthon négy hónapos kávét kap.

Kávébab a kávéfőzőhöz vagy a francia presszóhoz?

Ha pörkölőktől vásárol válogatott kávét, biztos lehet a minőségben. A pörkölés stílusa azonban befolyásolja, hogyan dolgozhatsz vele otthon.

A kávét pörkölheti eszpresszóhoz automata vagy karos kávéfőzőben, kávéskannában vagy Moka-kannában, az úgynevezett eszpresszó pörköléshez.

Ha otthoni kávéfőzési módszere a filteres stílusú kávé, például csepegtető kávéfőző, French Press, Aeropress, Chemex, Hario V60 és más alternatív módszerek, válassza a filteres pörkölést.

Savanyú vagy alacsony savtartalmú kávé?

Azt, hogy a kávéja savas, édes vagy keserű, elsősorban az elkészítési mód befolyásolja. Leggyakrabban - ha a kávé nem olyan ízű, mint amilyennek lennie kellene - a nem megfelelő őrlési durvaság a hibás.

Ha túl finomra őröljük, kesernyés íze lesz. Válasszon durva őrlést, és a kávé savanyú lesz. Túl kevés kávét válasszon, és ízetlen lesz az íze. Csak egy fok az őrlőn, és hirtelen olyan kávéja lesz, amelynek az íze pont jó.

Természetesen a kávémagában hordozza az ízeket, az egyedi potenciált. Ez azt jelenti, hogy helyesen elkészítve a a - savanykásabb ízvilágát tárja fel - savanykás kávé. Vagy fordítva, a savasság nélküli - nem savas kávé jegyei kiemelkednek a - nem savas kávéból. Minden egyes kávénkban feltüntetjük a természetes savtartalom mértékét.

Hol termesztették ezt a kávét?

Talán hallotta már a mondást: "A legjobb kávé az etiópiai, azt nagyon szeretem", és hallotta már ezt is: "Szeretne egy jó brazil kávét?". Kontinensek, országok, régiók, mikrorégiók, sőt mikrolotok és nanolotok - vagyis a kávéfarmnak csak egy bizonyos részéből származó kávé.

Akávé származási régiói szerint feltételezhetünk egy bizonyos ízstílust a kávéból. A mikroklíma és az egyedi terroir különbségei miatt például a brazil kávék, amelyeket általában a csokoládés-diós ízek határoznak meg, gyümölcsös, friss jegyeket is hordozhatnak. A jellemzően gyógynövényes és citrusos etiópiai kávék és az Afrikából származó kávébabok finom kakaós utóízzel lephetnek meg.

Akonkrét régiótovábbi információkat fog elárulni . PéldáulHarrar - Etiópia legrégebbi, őshonos vadkávéfákkal rendelkező kávérégiója - esetében a testes, bogyós ízű kávékról ismert. Míg Limu, egy másik etiópiai kávérégió, egyedi fűszeres és boros jegyekkel rendelkező kávéjáról tűnik ki.

További értékes információ a magassági vagy bizonyos kávé farm és a termelő. Például azért, mert minél magasabbra nőtt a kávé, annál lassabban érett, és így több ideje volt gazdagabb ízeket és teljesebb édességet kifejleszteni.

Bourbon, Mundo Novo és más kávéfajták. Mit árulnak el a kávé ízéről?

Az egyes fajták meghatározzák a kávé jellemzőit, amelyek a szőlőhöz vagy bármely más gyümölcshöz hasonlíthatók. A fajta határozza meg a kávébabok formáját, az ízek tartalmát és jegyeit stb. Akávé fajtája esetében azArabica fajtáról van szó.

ABourbonegy nagyon elterjedt fajta, amely sárga (Yellow Bourbon) vagy piros (Red Bourbon) színben is megtalálható. Ez a fajta édes, gyakran karamellás ízű. A kenyai SL28 esetében markáns citrusos jegyekre számíthatunk, a Maracaturra esetében a jól felismerhető édes íz mellett igazán nagy babokat kapunk a csomagban.

Amit a kávé feldolgozása mond

Három alapvető kávéfeldolgozási módszer:

Száraz vagy természetes
Mosott.
Mézes - különböző formákban található, mint például fekete, vörös, sárga és fehér.

Egyéb módszerek, amelyekkel találkozhat, az anaerob, szénsavas macerációs feldolgozás vagy az erjesztés egyéb formái.

Amosott kávék jellemzően simák, tiszta gyümölcsös ízzel. Kiváló minőségűek, világos jegyekkel.

Atermészetes kávék általában kicsit merészebbek, és nem mindenki ízlésének megfelelőek, lédúsabbak és jellegzetes testtel rendelkeznek. Az Etiópiából származó kávékat gyakran így dolgozzák fel, főként a helyi vízhiány miatt.

A Honey módszer önmagáért beszél. Az ezzel a módszerrel feldolgozott kávék édesek, egy csipetnyi karamellel. A mézes feldolgozás a száraz és a mosott módszereket ötvözi.

Hogyan pörköltem a kávét vagy az ízprofil

Az ízprofil annak az eredménye, hogy hogyan és hol termesztik a kávéfát, a kávé fajtáját, a feldolgozás módját és végül a pörkölés módját. Zdeněk pörkölőnk minden kávéhoz eredeti pörkölési görbéket, azaz pörkölési módszert készít. Mert minden kávé egyedi és egyedi pörkölési profilt igényel. Ez az egyetlen módja annak, hogy a zöldbabból pörkölt bab legyen, hogy felébredjenek a legjobb ízek - a kávéban rejlő potenciál.

Ennek eredményeképpen a pörkölő világos leírással, ízprofillal mutatja be Önnek a munkáját. Ez a legjobb módja annak, hogy megítélje, hogy az adott csésze kávé az Ön ízlésének megfelelően pörkölt-e. Vagy pedig egy másik kávéhoz nyúl-e, amelynek az ízpalettája még jobban tetszik Önnek.

Brazil Diamond Cooxupé | Espresso

Azonnal raktáron

4 605
3 902,54 ÁFÁ nélkül

Kosárba

Ízbeli jellemzők	Tejcsokoládé, Mogyoró, Édes, Szárított gyümölcs
A kávé savassága	Kevésbé savas
Variety	Bourbon, Catuai, Mundo Novo